Hoteles aptos para Celiacos en la provincia de Salamanca

Continuamos con más lugares donde ofrecen comida para celiacos. En este caso nos centraremos en Hoteles en la provincia de  Salamanca . 

Hotel Rua Salamanca.

http://www.hotelrua.com/

Situado en la Calle Sánchez Barbero. Ofrece el servicio de desayunos y no tiene problema de adaptarlo para las personas celiacas.

Hotel Doña Brigida. 

http://www.salamancaforum.com/

Situado en la Avda . Río Tormes 37185 Villamayor (Salamanca). Disponen de pan especial y no tienen problema para preparar platos libres sin gluten. Es necesario avisar al hacer la reserva. 

Hotel Las Cabañas

http://www.lascabanas.es/Hotel_.php

Situado en Calle del Carmen 14 , 37300 Peñaranda de Bracamonte (Salamanca) . Disponen de pan sin gluten. Pueden adaptar el menú para personas celiacas. 

Parador Nacional de Salamanca. 

http://www.parador.es/es/paradores/parador-de-salamanca

Situado en la Calle Teso de la Feria 2. Todos los Paradores de España tiene un acuerdo con FACE y ofrecen menú sin gluten. Esta cadena dispone de platos especialmente diseñados para clientes celíacos en sus restaurantes. No obstante es recomendable avisar al hacer la reserva y al llegar al hotel.

Parador Nacional de Ciudad Rodrigo. 

http://www.parador.es/es/paradores/parador-de-ciudad-rodrigo

Situado en la Plaza Castillo 1 , 37500 Ciudad Rodrigo (Salamanca ) .Todos los Paradores de España tiene un acuerdo con FACE y ofrecen menú sin gluten. Esta cadena dispone de platos especialmente diseñados para clientes celíacos en sus restaurantes. No obstante es recomendable avisar al hacer la reserva y al llegar al hotel.

Bares-Cafeterías aptas para Celiacos en Salamanca

Continuamos con más lugares donde ofrecen comida para celiacos. En este caso nos centraremos en Bares-Restaurantes en Salamanca donde nos ofrecen raciones y tapas adaptadas para nosotros. ¡Que aproveche !

Cafetería & Bar & Restaurante Mandala

http://mandalasalamanca.com/index.html

Situado en la Calle Serranos 9-11. Ofrece variedad de tés y batidos sin gluten , además de disponer de un menú con platos sin gluten y para vegetarianos . 

Tapas 2.0 Grastrotasca. 

https://es-es.facebook.com/Tapas-20-Gastrotasca-147369975318825/

Situado en la Calle Felipe Espino 10 . Dispone de carta de tapas sin gluten.

La tentazión de las tapas .

http://www.latentazion.es/

Situado en la Plaza Mayor . Ofrece tapas y raciones sin gluten. 

Restaurantes aptos para Celiacos en Salamanca

Siempre se ha creído que los celiacos teníamos un problema al comer fuera de casa y es evidente que si ,que todavía hay muchos sitios que no están adaptados para nosotros, pero poco a poco han ido apareciendo restaurantes que nos ponen  las cosas más fáciles para poder disfrutar de una buena comida fuera de casa en compañía de nuestros familiares y amigos.  Este listado se centra en los restaurantes de Salamanca . ¡Que aproveche !

Jero Bar Restaurante

http://restaurantejero.es/

Situado en la Calle Meléndez 11 . Es un local apto para celiacos , ya que la mayoría de sus productos no contienen gluten. 

La Fonda del Arcediano de Medina

http://www.lafondadelarcedianodemedina.com/pdf/carta.pdf

Situado en la Calle La Reja 2-10. Dispone de una carta donde se indican todos los alérgenos de los alimentos. Dispone de pan y pasta para celíacos. 

Restaurante Vida & Comida 

http://www.vidaycomida.com/vida---comida--gastronomia-accesible.html#carta

Situado en la Plaza Santa Eulalia 11. Dispone de una carta para su consulta. 

Telepizza 

http://www.telepizza.es/

Situados en distintos puntos de Salamanca : 

• Plaza del Mercado esq. Obispo Jarrín 2
• Avenida Portugal 80
• Avenida Reyes de España 36

No todos los telepizzas ofrecen las pizzas sin gluten , por lo que recomendamos ponerse en contacto previamente con el establecimiento para confirmar.

Mc Donald 's

https://www.mcdonalds.es/

Situados en distintos puntos de Salamanca : 

• Avda . de los Cipreses s/n
• Plaza del Corrillo 21

Dispone de Hamburguesa sin gluten (incluido el pan ) y se puede consumir también las patatas normales y deluxe , ya que en su proceso de elaboración es siempre aislado y no hay riesgo de contaminación cruzada. 

¿Que es la contaminación cruzada ? ¿Que precauciones debemos tener en cuenta?

En la actualidad hay muchas actividades del día a día que puede aparecer la contaminación cruzada sin darnos cuenta, en esta entrada comentaremos las distintas precauciones para evitar esa contaminación. 

Pero… ¿Qué es la contaminación cruzada? Básicamente es el contacto entre un alimento sin gluten con otro que si lo contiene. 

Estas pequeñas “contaminaciones” repetidas de forma continuada provocan alteraciones en el intestino del celíaco y la dieta ya no es estricta. 

Precauciones para evitar la contaminación cruzada :

• Es preferible preparar primeros los platos sin gluten

• No se debe freír con un aceite que ya se haya utilizado previamente para freír rebozados.
  
• Antes de amasar limpiar bien la mesa y las superficies

• No se pueden compartir utensilios /recipientes :  ni a la hora de cocinar , ni a la hora de comer.
  
• Conviene disponer de electrodomésticos distintos : en caso de no poder diferenciarlos se deberá limpiar cada vez que se introduzca un plato sin gluten .

• En el caso de hervir pasta se hará primero la que no tiene gluten y a ser posible en distintas cazuelas. También se deberá evitar mover el contenido con la misma cuchara. 
  
• Cuando toquemos un producto con gluten , lavarse las manos antes de tocar un producto que no contiene gluten.

• No utilizar mantequillas que se hayan utilizado para untar pan o galletas con gluten.

• A la hora de una barbacoa , tener la precaución de no juntar en la parrilla los alimentos o porciones de carne con gluten y sin el .

•  No cortar con el mismo cuchillo un pan con gluten y otro sin gluten. 

Simbolos para identificar los productos sin gluten

El símbolo internacional “sin gluten “.

Una espiga barrada dentro de un círculo es el símbolo internacional sin gluten. Fue diseñado por Michael Carpenter y en la actualidad , las industrias que deseen utilizar este símbolo , deben certificarse en el “Sistema de Licencia Europeo “ (ELS). 

Para que este símbolo tenga validez, debe ir acompañado por:

• ZZ: Código de país facilitado por la asociación de celiacos de cada país (previa comprobación de la documentación pertinente del fabricante).
• XXX: este código corresponde a la empresa y todos sus productos tendrán el mismo código.
• YYY : cada productos deberá tener su propio código ( sería como el código de barras)

Contenido en gluten : si tiene menos de 100 ppm ( mg de gluten por kg ) se indica acompañada la espiga con un “100” , si no indica nada el contenido es inferior a 20 ppm ( mg de gluten por kg ) , siempre que tenga el nº de registro.

Contenido en avena : solo si tiene avena pura , se acompaña la espiga con “OATS”.

Un producto con la espiga barrada (sin código de registro) significa que el fabricante asegura que tiene menos de 100 ppm ( mg de gluten por kg ) de producto , pero podría contener avena pura o no .

El sello “FACE”

La marca “CONTROLADO POR FACE” indica que el producto que la lleva, ha cumplido con los requisitos que F.A.C.E. establece respecto a niveles máximos de gluten , es decir , los productos no tienen más de 20 ppm ( mg de gluten por kg ) , aunque cabe recordar que está científicamente demostrado, que el intestino del celíaco, puede tolerar hasta 20 ppm ( mg de gluten por kg ) sin sufrir daños. 

Gluten free organización (GFO)

Esta organización garantiza un contenido en gluten inferior a 10 ppm ( mg de gluten por kg ) en el producto final .

Allergen free international (AFI)

AFI garantiza la ausencia de alérgenos mediante un control estricto en las condiciones de fabricación y envasado.

Información útil para la enfermedad celiaca

¿Qué es la enfermedad celiaca o celiaquía ?

La enfermedad celíaca o celiaquía es una enfermedad autoinmune que hace que nuestro cuerpo reaccione al gluten (proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo , cebada , centeno y avena o cualquiera de sus variedades e híbridos ( espelta , la escanda , el kamut y el triticale ). La reacción del sistema inmune a esta proteína hace que se produzca el daño en la mucosa del intestino delgado .

Síntomas y signos de la enfermedad celiaca

Los síntomas y signos de la enfermedad celiaca pueden manifestarse en cualquier momento de nuestra vida. No todas las personas celiacas presentan los mismo síntomas o signos, además se pueden presentar muchos síntomas compatibles con muchas enfermedades, por lo que el diagnostico puede ser difícil. Las manifestaciones más características de la enfermedad celiaca son:

Diagnostico de la enfermedad celiaca

Para el diagnostico de la enfermedad celiaca hay que empezar por un examen cínico y una analítica de sangre que incluya ( anticuerpos antigliadina , antigliadina , antiendomisio y antitransglutaminasa tisular ) , sería el primer paso para establecer la "sospecha" de la enfermedad celiaca . Para su diagnostico completo , es imprescindible realizar una biopsia intestinal ( extracción de una muestra del intestino delgado superior para ver si está dañado o no ) .Es imprescindible que al realizar esta prueba no se hay retirado el gluten ya que es el causante de la enfermedad.

Tratamiento de la enfermedad celiaca

Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten durante toda la vida. Esto conlleva una normalización clínica y funcional , así como la reparación de la lesiónvellositaria.

Mitos sobre la enfermedad celiaca

Es una alergia al gluten : la enfermedad celíaca no es una alergia alimentaria o una intolerancia , es una enfermedad autoinmune. En la enfermedad celíaca, el consumo de gluten hace que el revestimiento del intestino delgado llegue a dañarse y otras partes del cuerpo pueden verse afectadas. 

Un simple análisis de sangre es suficiente para diagnosticarla : sería el primer paso para establecer la "sospecha" de la enfermedad celiaca . Pero para su diagnostico completo, es imprescindible realizar una biopsia intestinal (extracción de una muestra del intestino delgado superior para ver si está dañado o no ).

La enfermedad celiaca es hereditaria : los celiacos tienen una predisposición genética a sufrir esta enfermedad, sin embargo no tienen por qué desarrollarla. 

Para adelgazar hay que comer sin gluten : Muchos productos específicos sin gluten contienen más azúcar, grasa y otros aditivos para poder conservarse correctamente para su posterior consumo . 

La enfermedad celiaca tiene cura : la única solución actualmente para sentirse bien es hacer la dieta libre de gluten de por vida. 

Si elimino el pan dejare de ser celiaco : es una asociación muy común , pero el gluten se encuentra en mucho más lugares (además del trigo que es principal en la elaboración del pan se puede encontrar en la cebada , centeno y avena o cualquiera de sus variedades e híbridos : espelta , la escanda , el kamut y el triticale ) .

La enfermedad celiaca solamente aparece en niños : Los síntomas pueden aparecer en cualquier momento de nuestra vida, por lo que si empiezan a surgir algunos síntomas lo más recomendable es someterse a las pruebas para confirmar o desmentir la enfermedad sin tener en cuenta la edad del paciente.

Ser celiaco afecta en el desarrollo de los niños : El gluten no es una proteína indispensable para nuestra salud, puede ser sustituida por otras proteínas animales o vegetales. 

Si eres celiaco no puedes comer fuera de casa : Actualmente numerosos restaurantes ofrecen en sus cartas menús para celiacos, por lo que los intolerantes al gluten pueden permitirse sin problema comer fuera de casa.

¡Bienvenidos a este pequeño mundo !

Hace 4 años me diagnosticaron mi condición de chica sin gluten, tras un verano lleno de días de malestar interminables y varias pruebas médicas, llego el momento de la despedida. A partir de esos meses de verano el símbolo de la hoja de trigo tachada me acompañaría el resto de mi vida.

Este blog es un punto de encuentro para todas esas personas que pertenecen a este “pequeño mundo “, en el podéis encontrar diversas publicaciones , tanto para dar a conocer esta enfermedad , como tiendas que ofrecen productos sin gluten , restaurantes, alojamientos y otros establecimientos que ofrecen un menú especifico , noticias relacionadas etc . ¿Me acompañáis en este viaje ?